ROSCÓN DE REYES

Ya se que es un poco tarde para esta receta pero en fin, así podreis practicar para las próximas navidades y no tendreis escusa para que os salga mal.

Ingredientes:

150 gr. azúcar

cáscara medio limón,

una naranja y una mandarina (si las hubiera)

150 gr. leche

40 gr. levadura fresca

100 gr. mantequilla

2 huevos

½ cucharadita sal

2 cucharadas generosas de agua de azahar

550 gr. harina de fuerza

naranja confitada para adornar

un huevo batido para pintarlo

azúcar glass para espolvorear

Elaboración:

- azúcar en vaso seco

- pulverizar 30 seg. Vel. 5-7-9 y bajar de las paredes del vaso

- añadir cáscaras - 30 seg. Vel 5-7-9 y bajar de las paredes del vaso

- añadir leche, 2 min. 40C vel. 5

- añadir mantequilla, levadura, huevos, agua azahar, sal

– batir unos segundos vel. 5, hasta que este uniforme

- añadir 250 gr. harina, 15 seg. Vel. 6

- añadir 300 gr. harina, 7 min. Vel. espiga

- dejar reposar en el vaso tapado por toalla, hasta que doble (de media a una hora)

- con manos bien aceitadas, formar roscón sobre bandeja empapelada (simplemente ayudados de la espátula verter masa en bandeja y hacer agujero en el centro y estirar hacia afuera, formando el roscón)

- Pintar toda la superficie con huevo batido

- adornar con tiras de naranja confitada (o escarchada) .

- espolvorear ligeramente con azúcar glass . Eché azúcar mojado con agua

- introducir en horno precalentado a 50C con vasito de agua, hasta que doble de volumen (una media hora)

- subir a 225C y hornear por 10 minutos. Precalenté a 220º durante 5 minutos,con aire y calor abajo; metí de nuevo el roscón y lo tuve 5 minutos

- bajar a 200C y hornear por 13 minutos. Bajé a 180º y mantuve durante 13 minutos

- sacar del horno y espolvorear con azúcar glass. Caso de echar azúcar remojada no es necesario este paso.

-Si se quiere rellenar, esperar a que se enfríe. Montar 500 ml. de nata muy fría, añadiendo en el proceso 1 cucharada de agua de azahar, para aromatizarla, y azúcar al gusto.

NOTA: la calidad del horno es especialmente importante en la bollería. El horno donde hago el roscón (y siempre sale perfecto) es de aire.

OTRA OPCIÓN: se puede dejar hecha la masa y después de la primera subida, formamos el roscón, metemos al horno, apagado, durante toda la noche y por la mañana se pinta con huevo batido, se pone el azúcar y las frutas y se hornea. Queda genial y así se desayuna recién hecho